die Melone aus Cavaillon

Die Geschichte der Melone aus Cavaillon

Die Melone gehört wie Gurken und Kürbisse zur Familie der Kürbisgewächse (Cucurbitaceae). Es wird vermutet, dass die Melone ursprünglich aus Afrika stammt. In Ägypten wurde sie bereits fünf Jahrhunderte vor unserer Zeitrechnung angebaut.
Etwa im ersten Jahrhundert gelangte sie nach Griechenland und dann nach Rom. In der Renaissance bauten Mönche sie für die Päpste in deren Sommerresidenz Cantalupo in der Nähe von Rom an - daher der Name "Cantaloupe".

Foto aus dem Archiv. Melonenmarkt in Cavaillon in den 1930er Jahren.
Foto © Stadtarchiv Cavaillon.

Man sagt, dass die Melone aus Cavaillon dank der Päpste, die sich in Avignon niederließen, in die Region gelangte.

Im 18. Jahrhundert galt sie zunächst als kostbare, weil seltene Delikatesse, die nur an prestigeträchtigen Tischen wie dem des Königs serviert und großen Persönlichkeiten, die die Stadt besuchten, als Geschenk überreicht wurde: Dem Herzog von Guise wurden 1620 "Früchte, Melonen, Artischocken, Wein und Flakons" überreicht. Dasselbe gilt für den Besuch von Monsignore d'Oppède, dem ersten Präsidenten des Parlaments der Provence, der Artischocken, Pfirsiche und Melonen erhält.

Das goldene Zeitalter der Melone aus Cavaillon

Jahrhundert erlebte die Melone einen großen Aufschwung, als die Eisenbahn kam und die in Südfrankreich produzierten Melonen durch das gesamte Rhonetal und bis nach Paris verschifft werden konnten. Ab Mitte des 19. Jahrhunderts war das goldene Zeitalter der Melone aus Cavaillon angebrochen, das Geschäft blühte und die Stadt war wohlhabend. Der Frühgemüsemarkt auf der Place du Clos wurde nach der Vergrößerung der Place du Clos in den 1870er Jahren zu einem täglichen Markt. Er fand dort bis 1965 statt. Die Produktion wuchs stark an, die Verpackung des Produkts wurde verbessert und jedes Verpackungs- oder Versandhaus kreierte seine eigene Marke.
Von da an wurde die Melone zum Symbol der Stadt Cavaillon und ihr Ruf war weit verbreitet, sogar in Paris, wo sie viele Liebhaber fand, darunter den Schriftsteller Alexandre Dumas, der der Stadt Cavaillon sogar ein Exemplar jedes seiner Werke gegen eine Leibrente von 12 Melonen pro Jahr geschenkt haben soll.

Die Anerkennung eines Know-hows

Im 20. Jahrhundert war dieser landwirtschaftliche Aufschwung ungebrochen und die Stadt Cavaillon blühte weiter auf. Erst Ende der 1980er Jahre wird die wirtschaftliche Lage schwieriger. Viele große Versandhäuser schlossen ihre Pforten und es kam zu einer Neuordnung der Landwirtschaft.
Die Melonenbauern haben jedoch den Willen, die althergebrachte Produktion bestimmter Früchte fortzusetzen, darunter auch die Melone aus Cavaillon, der sie zu neuem Ruhm verhelfen wollen. Es gehört zu ihren Zielen, dass sie als die beste Melone anerkannt wird und eine Qualitätslandwirtschaft bevorzugt wird. Im Jahr 2002 schlossen sich die Fachleute der Branche im Syndicat Interprofessionnel des Maîtres Melonniers de Cavaillon zusammen. Es wurde ein Verfahren zur Einführung der I.G.P. (Identification Géographique Protégée) eingeleitet sowie eine Arbeit zur Förderung der Marke "Melon de Cavaillon". Sie wird den Mitgliedern des Syndicat des Maîtres Melonniers de Cavaillon nach einem Lastenheft verliehen, das die guten Praktiken garantiert, die bei der Produktion von Premium-Melonen in konventionellen und biologischen Betrieben zu beachten sind: Zuckergehalt, Ernte-/Versandfrist, ausgewählte Parzellen und geografisches Gebiet...).

Der Anbau von Melonen und ihre Ernte

Der Anbau von Melonen erfolgt durch Aussaat von Samen von Februar bis April, wenn sich die Böden zu erwärmen beginnen. Er erfolgt entweder unter beheizten Schutzdächern oder etwas später im Freiland. Die Frucht wächst an einer am Boden kriechenden Liane mit Ranken und großen, blaugrünen Blättern. Die Pflanze ist sehr anspruchsvoll und benötigt sehr viel Sonne und reichlich Bewässerung. Die Blüten, die an den Stängeln der Pflanze erscheinen, sind gelb, eingeschlechtlich (männlich oder weiblich) und zwittrig, weshalb bestäubende Insekten wie die Biene, die von Blüte zu Blüte fliegen und den Pollen transportieren, der für die Befruchtung der Früchte notwendig ist, eine wichtige und ausschließliche Rolle spielen.

Die ersten Ernten der reifen Früchte beginnen 3,5 bis 5 Monate nach der Aussaat. Eine reife Frucht erkennt man an ihrem süßen, zunehmend duftenden Duft, an den ersten Blättern oberhalb der Melone, die zu welken beginnen, sie wird heller und um den Stiel herum erscheint eine Narbe.
Die Ernte erfolgt vorzugsweise am frühen Morgen, wenn es am kühlsten ist, von Hand und mit einem langen Stock, mit dem die Blätter, unter denen sich die Melonen vor zu viel direkter Sonneneinstrahlung schützen, zur Seite geschoben werden.

Die Melonenernte dauert von Mai bis Ende September.

Melonen als Obst oder Gemüse?
Sie wird fälschlicherweise als Obst betrachtet, ist aber ein Gemüse mit zahlreichen Nährwerten. Sie besteht zu 90 % aus Wasser und enthält viele Vitamine: Carotin und Vitamin C. Außerdem enthält sie Mineralien, Spurenelemente und Ballaststoffe (Kalium, Eisen, Zink, Kupfer, Mangan...).

Ein Muss für den Sommer

Probieren Sie das Symbol des provenzalischen Sommers und lassen Sie sich bei Ihrem Besuch in Cavaillon von diesem milden Sonnenschein mitreißen.

Auf den Ständen unserer Märkte und in unseren Frühbeetläden in Destination Luberon finden Sie von Juni bis August schöne Melonen vom Typ Charentais "gelb".

Sie sind zu einer der beliebtesten Früchte des Sommers geworden, zeichnen sich durch ein orangefarbenes, saftiges und sehr aromatisches Fruchtfleisch aus und erfreuen den Gaumen durch ihren süßen Geschmack und ihre Frische. Da sie zu fast 90 % aus Wasser besteht, ist sie sehr durstlöschend und kann den ganzen Tag über verzehrt werden. Er schmeckt pur als Vorspeise oder Dessert, in Scheiben geschnitten oder in einem Obstsalat. Er eignet sich auch als salzige Vorspeise mit einer Scheibe gekochtem Schinken oder warm als süß-salzige Note für Fleisch und Fisch.

Was wissen Sie darüber?
Die Melone ist eine klimakterische Frucht. Sie gehört wie Äpfel und Feigen zu den Früchten, die nach der Ernte weiter reifen, im Gegensatz zur Wassermelone, die ebenfalls die Königin des Sommers ist und reif gepflückt werden muss. Um eine etwas knapp bemessene Melone nachreifen zu lassen, können Sie sie unter einer Glocke oder in einem Korb zusammen mit anderen Früchten wie Äpfeln oder Bananen aufbewahren. Das von der Melone abgegebene Ethylen fördert eine schnellere Reifung.

Wie wählt man seine Melone richtig aus?

Um eine Melone richtig auszuwählen, sind die Dichte (Gewicht/Volumen), die Rissigkeit des Stiels, eine schöne Homogenität der Farbe (grün, gelb drehend) und der Form (Stickereien, Rillen ...) gute Bewertungskriterien.

Wie sollte man sie aufbewahren?

An einem kühlen Ort gelagert, hält sich eine Melone problemlos 5 bis 6 Tage. Bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen, sollten Sie sie in einen Plastikbeutel oder einen luftdichten Behälter legen. So kann sich ihr Geruch nicht mit anderen Lebensmitteln vermischen. Sie können sie in Würfeln oder kleinen Kugeln einfrieren.

Spezialitäten auf Melonenbasis

Cigales und Meringues mit Melone

die Cigales sind kleine Gebäckstücke, die aus in Anis marinierter Melone zubereitet werden und mit gerösteten Mandeln und Honig umhüllt sind. Laurent Jarry bietet auch Meringues mit Melone und in der Saison Marshmallows mit Melone, Berlingots und einen Kuchen "Le Saint Jacques" mit Melone an.
"Pâtisserie Chocolaterie Jarry" Avenue Victor Basch, 84300 Cavaillon - Tel.: 04 90 71 35 85.

Der Melanis

Aperitif aus Melone, Sternanisblüte, Mandeln, aromatischen Kräutern und Gewürzen.
Restaurant Prévôt , 353, Avenue de Verdun, 84300 Cavaillon - Tel.: 04 90 71 32 43 - www.restaurant-prevot.com

La Melonnette

Spezialität aus Cavaillon, die in der Konditorei "L'Etoile du Délice" hergestellt wird. Es handelt sich um eine Ganache aus Zartbitterschokolade mit Melone. Am besten gut gekühlt genießen!
"L'Etoile du Délice" 57 place Castil Blaze, 84300 Cavaillon - Tel.: 04 90 78 07 51

Die kandierten Melonen

Seit 1873 beschäftigt sich die Familie Rastouil mit der Herstellung von kandierten Früchten. Was ist das Kandieren? Es bedeutet ganz einfach, das Wasser der Frucht durch Zucker zu ersetzen, um sie so lange wie möglich zu konservieren. Heute sind es Sylvie und Denis Rastouil, die die Familientradition zur Freude aller fortführen.
"Confiserie Saint Denis" Z.A. le plan des Amandiers-RN100 - 84220 Les Beaumettes - Tel: 04 90 72 37 92 - www.confiserie-saintdenis.fr/

Konfitüre aus Melonen mit Orangen

In Robion verarbeitet eine von der Branche gekrönte handwerkliche Konfitürenfabrik die Früchte der nahegelegenen Obstgärten zu raffinierten Konfitüren, die schön anzusehen und gut zu verkosten sind. Die auf traditionelle Weise hergestellten Konfitüren von La Roumanière erinnern an die Konfitüren, die die Regale unserer Großmütter zum Biegen brachten.
"La Roumanière" 199 route de Cavaillon - 84440 Robion. Tel.: 04 90 76 41 47 - www.laroumaniere.com/

Jedes Jahr feiert Cavaillon am ersten Juliwochenende die Melone!

Zwei festliche Tage, die der Melone und den provenzalischen Traditionen gewidmet sind.
Auf dem Programm stehen Verkostungen, Animationen, Märkte, Konzerte, Ausstellungen...

Mehr über die Melon de Cavaillon mit dem Syndicat des Maîtres Melonniers (Verband der Melonenmeister)